是家乡的味道~ （续）

　
　
《前一篇》
　
　
我依稀记得小时候经常吵着要吃 zk 。当时的 zk 是那么的便宜，五个才卖 5 毛钱。虽然油油的，但就是因为它油油的，我们才吃得很过瘾！油油滑滑的，咸咸辣辣的，在口腔里滑来滑去与牙齿们搏斗以后，再滑进喉咙里。就是这样的口感能让人觉得很满足。zk 本身是没有什么味道的，就是因为有了菜卜加持和辣椒的匹配，这一整套的味道绝对让人久久难以忘怀。
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说到菜卜与辣椒，它们的制作过程其实很繁琐。步骤离不开炸、炒、炖、煮。而 zk 的制作也很靠耐力。靠的是人对高温的耐力。没有练成一双铁砂掌，绝对绝对难以克服制作 zk 的考验。整盘 zk 看似简单，其实不然。所以，我们就这样看着它从五个 5 毛钱，变成 6 毛钱，8毛钱，一块钱，到今日的一个将近 3毛钱。。。 二十年内，价格翻了三倍！其它美食都望尘莫及！
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你爱吃 zui kueh 吗？
你爱吃水馃吗？

　
　
Bugis 一带有个自称是 Mother of Murtabak 的印度煎饼店。他们煎出来的印度煎饼 Roti Prata 绝对一流。口感新鲜且弹牙，外皮也香脆。最重要的是它又大又肥美，一个才买 $1.20 ！哇！哇！哇！它的咖哩更是香到没话说，就是能让人齿颊留香，回味无穷就是了。
说到这里，到底什么是 Murtabak ？
什么是 Mother of Murtabak ？原来在 Roti Prata 里加入咖哩肉类就是 Murtabak ，而这家店就是发明此美食的始祖！

Murtabak 的特别之处就是每口咬下去都有香美多汁的鸡肉与你的牙齿搏战。可说是给 Roti Prata 锦上添花！
当然除了鸡肉，还有羊肉可以选择。
　
　
我还记得小时候很喜欢吃 Maggie 的鸡汤面。但是由于健康理由，现在也不常吃了。但是想想，华人美食好像没有鸡汤面这种东西，是吗？有的也是鸡丝面。那么哪里可以吃的到鸡汤面呢？有趣的是，马来人那里找得到！而且还相当好吃！
很好吃的 Mee Soto 不难找。而这好吃也分两大类。有些人喜欢浓浊一点的汤，而另一些人喜欢清澈的汤。无论如何，好喝的汤就必须鸡味甚浓。这样普普通通的黄面才能神奇般地大放异彩！　　我喜欢添加马来人独有的辣椒酱油在汤里头。这样汤喝起来多了辣椒香，也能充分刺激味蕾！

　
　
新马这一带有不少出了名的面汤种类。新加坡最普遍闻名遐迩的莫过于排骨虾面。

鲜美甜汤由虾壳与猪骨慢慢熬煮，是整碗面的灵魂。这里的饕客都被宠坏，剥过壳的虾简化了品尝美食的工序，却让饕客们能专注的大快朵颐一番。说真的，一碗这样的下面总让人不仅的瞪住那两只虾。其实吃过排骨下面的人都知道，好吃的才应该是那块排骨！
　
　
马来人有一道面我觉得看似他们的炒虾面，那就是 Mee Goreng ！我特别喜欢吃 Mee Goreng 的原因不完全是因为它辣，而是因为这种传统的味道在我们华人的佳肴里是找不到的。这味道好像是仿冒不出来的，也翻版不过去的。我对Mee Goreng 算是投降了。因为我不懂得如何形容它的味道！
对不起，我最多只能说 “很 Mee Goreng 的 Mee Goreng ！”

　
　
至于炒虾面呢。。。在朋友的强力推荐下，我在芽笼一带吃到了这最绝顶也最古早的炒下面！！　其中滋味让我久久难以忘怀，所以我不时会专程到那里吃。虽然价钱比别人双倍的贵，但经过观察，顾客总是源源不绝的来。为什么它特别好吃呢？那是因为老板娘不用煤气，而是用火炭来炒虾面！用火炭来炒，虾面特别的香，有类似烧烤的味道扑鼻而至。在炒的过程中，老板娘确保面能够完全吸收那独有的虾汤之后，再放入虾和苏东以确保两者不会炒得太硬。最后才把面呈上来。这样的程序能让你每一口都是香味四溢。而且你会觉得你不只是用舌头来品尝虾面。你的鼻子甚至灵魂都会参与其中！用灵魂来吃虾面，没尝试过吧？